300 grs. deChocolate para Culinária Nestlé derretido
300 grs. de natas
Para o recheio
200 grs. de natas
2 colheres de sopa de amêndoa torrada e cortada às falhas
3 colheres de sopa de açúcar
Confecção:
Dissolva o açúcar com a água, leve ao lume e deixe ferver + ou - 3 minutos, ou até atingir ponto de pasta (28º Bumé). Retire do lume e deixe arrefecer. Misture muito bem as gemas com 1/4 de litro do xarope, leve ao lume fraco e mexendo sempre até o preparado ficar cremoso e um pouco espesso. Nessa altura, muda-se o recipiente da chama para uma vasilha contendo gelo pisado e bate-se até completo arrefecimento. Incorpore o Chocolate para Culinária Nestlé derretido à mesma consistência do creme e, logo a seguir, as 300 grs. de natas batidas. Enforma-se num molde de cassata e leve ao congelador do frigorífico. Quando começar a prender, escava-se no centro, deixando espaço suficiente para deitar os 2 dl de natas ligeiramente batidas, à qual se adiciona o açúcar e as amêndoas. Mete-se novamente no congelador, até prender o recheio. Dez minutos antes de servir desenforme.